168

ميرنادر غزالي

سازمان پژوهشهاي علمي و صنعتي ايران . پژوهشكده اصفهان

ج .: مصور، جدول ، نمودار

1/30ط

پويش

16/10/1383

1376

غزالي ، ميرنادر

كفير ,نوشابه تخميري - بررسي و توليد ,فراورده هاي تخميري - بررسي و توليد ,ميكروارگانيسمها - كفير ,كفير - خواص درماني ,كفير - خواص تغذيه اي

با توجه به اهميت تغذيه اي آب پنير و مشكلات بوجود آمده در اثر دفع نامناسب آن يكي از راههاي بهره گيري بهينه از اين محصول فرعي كارخانجات پنيرسازي توليد نوشابه تخميري كفير مي باشد كه در اين طرح بررسي مي شود. همچنين در اين طرح به نقش ميكروارگانيسمها بر كفير و اثرات درماني و تغذيه اي كفير و راههاي توليد آن اشاره شده است

6202,6107